【摘要】介紹了無菌保鮮包裝的有關(guān)情況，研究分析了我國無菌保鮮包裝的現(xiàn)狀和可持續(xù)發(fā)展的空間，結(jié)合國情提出了政府協(xié)調(diào)、扶持，公平競爭，共同發(fā)展等建議。
　　【 鍵詞】無菌保鮮包裝研究分析現(xiàn)狀可持續(xù)發(fā)展空間措施
　　1關(guān)于無菌包裝的一些常識
　　1．1無菌包裝的誕生、應用和發(fā)展時期無菌包裝誕生于40年代，應用于60年代，發(fā)展于70年代。
　　1．2無菌包裝做為一個產(chǎn)業(yè)或領(lǐng)域它包括包裝的工藝技術(shù)、包裝材料及包裝容器、包裝輔助器材及包裝機械設備、包裝輔助材料和包裝科研、教育、包裝工程等，以及相關(guān)產(chǎn)業(yè)和相關(guān)的學科。
　　1．3無菌包裝就方法而言是指產(chǎn)品、包裝容器、材料或包裝輔助器材經(jīng)滅菌后，在無菌的環(huán)境中進行充填和封合的一種包裝方法。
　　1.4無菌包裝的主要目的和意義是要實現(xiàn)被包裝的產(chǎn)品不添加防腐劑，在常溫泉件下無需冷藏也能保鮮半年或1年以上而不變質(zhì)。
　　1.5無菌包裝的種類及款式目前無菌包裝的種類已由過去單一的復合紙包裝發(fā)展到塑料瓶、塑料杯、塑料復合袋和玻璃瓶等多個種類，但仍以復合紙盒為主。無菌包裝的款式也越來越多，以復合紙盒包裝為例，有磚形、屋形、枕形、三角形、斧形、方柱形、圓柱形等。除了可插管飲用外還可加上一個嘴和防盜蓋。包裝的容量從50毫升至1500毫升，大袋包裝由幾升到幾十升、一百升乃至更大的容量。
　　1.6無菌包裝的應用越來越廣泛由包裝液體到流體、半流體和膏體；由一般果汁到牛奶、茶類、蔬菜汁、湯料、酒類、水類、藥液等。
　　1.7無菌包裝的主要優(yōu)點除了能在常溫下長時間保持新鮮而不變質(zhì)、變色、變味外，還具有耗能低，耗用包材少，制造成本低，包裝效率高，經(jīng)濟效益好和質(zhì)量輕便于長途運銷，以及廢棄包裝可回收再循環(huán)利用等。
　　1．8國外無菌包裝發(fā)展概況據(jù)報道，國外發(fā)達國家的液體食品包裝中，無菌包裝已占65％以上，每年的增速均超過5％。光是紙盒無菌包裝，全球每年就消耗1000多億個，僅按250毫升裝的計算折合耗用復合紙100多萬噸，制造這些復合材料需用紙板70多萬噸，塑料10多萬噸、鋁箔5萬多噸。這1000多億個紙盒按250毫升0．05美元計，其銷售值就是50億美元，加上被包裝的產(chǎn)品和外包裝起碼是200億美元以上，何況這1000多億只紙盒中有不少比例是500毫升以上的呢。若加上其他塑料杯、塑料瓶、小塑料袋和大塑料袋的無菌包裝，以及相關(guān)的包裝機械、包裝輔助器材等，真可算是一個大產(chǎn)業(yè)了。目前，國際上較大的較有影響力的無菌包裝器材生產(chǎn)企業(yè)有瑞典利樂包裝有限公司、美國國際紙業(yè)公司，德國PKL司、德國意韋卡公司，日本大日本印刷株式會社等。
　　2我國無菌保鮮包裝的發(fā)展狀況
　　到目前止，我國無菌保鮮包裝業(yè)的發(fā)展可分為三個階段。
　　2．1起步階段　我國的無菌保鮮包裝起步于70年代末。1979年由廣東罐頭廠以補償貿(mào)易的方式，在全國率先引進一套瑞典利樂包裝有限公司的復合紙磚形無菌包裝設備，用來包裝甘蔗汁、果汁、豆奶、菊花茶等液體飲料。產(chǎn)品投放市場后，引起了廣大消費者和食品行業(yè)、包裝行業(yè)、包裝學者的興趣和關(guān)注。之后，有經(jīng)濟能力又獲國家批準的企業(yè)相繼引進，計有：廣東罐頭廠增加2套，深圳光明華僑畜牧場奶制品加工廠1981年引進2臺，上海錦江食品聯(lián)合公司引進2臺，至此，這些廠家年產(chǎn)無菌包裝飲料2億多包，產(chǎn)品仍供不應求。在此種情況下，沒有引進能力的在加緊研究開發(fā)國產(chǎn)化設備及材料。
　　2．2發(fā)展階段　隨著改革開放的深入，政策放寬，審批權(quán)的下放和人們消費水平的提高。無菌保鮮包裝市場日益趨旺，自1984年起，全國沿海大中城市有實力的食品飲料企業(yè)或新公司陸續(xù)引進瑞典利樂公司、美國國際紙業(yè)公司，德國PKI公司、日本大日本印刷株式會社等生產(chǎn)的無菌包裝生產(chǎn)線設備。隨著無菌包裝機械的增加，耗用包裝材料也戟來越多，光靠進口已不適應生產(chǎn)需要，于是，北京制漿造紙試驗廠口由北京市造紙工業(yè)公司投資5400萬元從瑞典利樂包裝有限公司引進復合紙生產(chǎn)線全套技術(shù)設備，使用進口原料，在國內(nèi)建成年產(chǎn)6億個紙盒材料的生產(chǎn)車間，于1987年初投產(chǎn)。至此，國內(nèi)光是引進瑞典利樂公司的無菌包裝機械已接近50臺套，加上其他國家生產(chǎn)的機型，已接近60臺套，然而其他國家的機型由于數(shù)量少，用紙不多，沒有配套包材的生產(chǎn)廠家。這些不同于利樂機型的設備所用包材依靠進口。原輕工業(yè)部曾下達過有關(guān)科技攻關(guān)項目，指導企業(yè)研究開發(fā)，廣東的信宜遠東飲料有限公司、汕頭紅光塑料廠、山東的濟南復合包裝廠、泰山塑料廠、臨沂復合包裝廠、上海的人民塑料印刷廠、江蘇丹陽復合包裝廠曾先后研制各種機型的復合紙，并達到相當?shù)乃�平。與此同時，遠東飲料有限公司圖陋就簡，在全國首先開發(fā)出簡易型的磚形、屋型的無菌包裝機，從自用到外銷，從側(cè)縫到中縫、從半自動到會自動，從磚形、屋形到枕形、三角形、斧形，不斷滿足用戶要求；原機電部合肥通用機械研究所包裝機械分所與南京第二商業(yè)機械廠聯(lián)合，測繪外國機型制出臥式側(cè)縫式磚形紙盒飲料包裝機；上海輕工機械廠研制成功屋脊型紙盒牛奶包裝機后又參考日本機型，制出側(cè)縫式磚形紙盒飲料包裝機；安徽宿縣科苑應用技術(shù)研究所研制出磚形紙盒液體飲料包裝機組。從那時起，中國就有了自己制造的無菌包裝機和復合包裝材料，包裝的產(chǎn)品可與進口設備包裝的相媲美。到了1995年，國內(nèi)光是引進利樂包裝機就達200多臺套，美國國際紙業(yè)、德國PKL等品牌的有20多臺套，國產(chǎn)的IO0多臺套，進口、國產(chǎn)加起來達300多臺套。利樂公司此間也先后在廣東的佛山，江蘇的昆山各開設一個復合包裝材料廠及無菌包裝的前處理設備廠；美國國際紙業(yè)公司與中國包裝總公司在上海浦東開設了屋頂型紙盒生產(chǎn)廠；日本古林紙業(yè)在上海開設了屋形紙盒生產(chǎn)廠；浙江偉博公司也推出了牛奶包裝屋形紙盒；廣東的遠東公司推出了具有在常溫下無需冷藏也能長時間保鮮的紙塑鋁復合無菌屋頂形包裝盒及包裝機；德國意韋卡在國內(nèi)推出了塑料杯、大袋無菌包裝；北京航空工藝研究所、沈陽自動化儀表廠分別推出大袋無菌包裝生產(chǎn)線；江蘇常熟昌隆無菌包裝有限公司、甘肅天元彩印包裝公司、新疆烏魯木齊塑料廠、廣州金威龍有限公司分別推出了無菌大容量包裝袋。這些國產(chǎn)無菌包裝機械和包裝材料，每年都有小部分出口。此外，中國包裝技術(shù)協(xié)會及時成立了無菌包裝委員會，專責管理、指導無菌包裝業(yè)，并組織了多次全國性或國際性的無菌包裝、保鮮包裝技術(shù)交流會和研討會。中國包裝技術(shù)協(xié)會無菌包裝委員會還經(jīng)常在報刊宣傳無菌包裝知識，編印無菌包裝通訊，發(fā)送生產(chǎn)企業(yè)和有關(guān)部門及各級領(lǐng)導，不斷發(fā)布國內(nèi)外無菌包裝發(fā)展的動向、技術(shù)、信息、新成果。使我國的無菌保鮮包裝業(yè)進入一個新的發(fā)展時期，年產(chǎn)無菌包裝的飲料、奶制品高達100多萬噸，消耗包裝材料超過3萬噸。生產(chǎn)企業(yè)也由原來局限于沿海開放城市擴展到全國各省、市、自治區(qū)的大中城市。
　　2．3平穩(wěn)過度階段進入1996年以后，受國家經(jīng)濟宏觀調(diào)控、銀根收緊、壓縮固定資產(chǎn)投資和國有企業(yè)的深化改革以及消費水平暫時下降等因素影響，我國無菌保鮮包裝業(yè)發(fā)展速度逐漸放緩，原有的企業(yè)有的開工不足，新建大廠家明顯減少，欲進口的持慎重態(tài)度，取而代之的是鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和私營企業(yè)、合伙企業(yè)或個人獨資企業(yè)在上馬。這些企業(yè)限于資金實力和經(jīng)營規(guī)模，多數(shù)選擇國產(chǎn)設備，使用國產(chǎn)包裝材料或容器，生產(chǎn)質(zhì)量相當、價格適宜的產(chǎn)品供應市場，補充了原引進設備開工不足的缺口。據(jù)不完全統(tǒng)計，此間國內(nèi)平均每年銷售小產(chǎn)量的國產(chǎn)無菌包裝生產(chǎn)線和成套設備超過15條（套）。全國無菌包裝的產(chǎn)品的產(chǎn)量基本保持不增不減，有時稍為上升。對于這種情況，不明底細的人認為我國無菌包裝的發(fā)展已到了盡頭，或者錯誤地認為復合紙包裝已過時，其實不然，筆者認為這是過渡時期的蓄勢待發(fā)。從調(diào)查的情況分析，我國無菌包裝業(yè)正蘊藏著一個巨大的潛力。隨著國家產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和積極的財政政策，刺激消費，擴大內(nèi)需，經(jīng)濟開始復蘇。無菌保鮮包裝又開始興起。僅是廣東遠東公司，近幾年平均每天就有5個客戶咨詢想上馬無菌包裝的。去年底至今年初，由中國標準化協(xié)會、中國包裝技術(shù)協(xié)會無菌包裝委員會合作制定了《無菌液體食品　　包裝用紙基復合材料》國家標準，之后又在制定有關(guān)無菌包裝機械的國家標準，為我國無菌包裝大發(fā)展提供了技術(shù)和質(zhì)量的基礎保證。
　　3未來我國無菌保鮮包裝可持續(xù)發(fā)展的空間
　　我國人口眾多（約占世界人口總數(shù)的五分之一），幅員遼闊，物產(chǎn)豐富，地處熱帶和亞熱帶。隨著改革開放的不斷深入和富民政策的進一步落實，人民生活水平的不斷提高，群眾消費觀念在不斷更新，旅游業(yè)日益興旺，加上加入世貿(mào)在即，國家將全面開放，方方面面逐漸與國際接軌，中外合資與合作進一步加強，經(jīng)濟日益活躍，所有這些都為我國無菌保鮮包裝事業(yè)提供了一個廣闊的發(fā)展空間。
　　3．1我國無菌保鮮包裝發(fā)展水平與世界水平相比還差很遠
　　3．1．1無菌包裝的食品消費以紙盒包裝為例，有的國家人年均消費量已達100多包，全世界人均也接近20包，而我國人均年消費才l包多。
　　3．1．2無菌包裝與同類包裝所占比重國外發(fā)達國家的無菌包裝已占同類產(chǎn)品的包裝65%以上，有的已超過70%，而我國只占5％。
　　3．1.3無菌包裝的發(fā)展速度國外發(fā)達國家平均每年遞增5%以上，最高超過8%，而我國經(jīng)歷一個大發(fā)展出現(xiàn)了滯緩。
　　3．2許多渠道等著我們?nèi)ラ_發(fā)
　　3．2．1奶業(yè)1998年世界奶類產(chǎn)量達到52393．5萬噸，人均占有量達103.3公斤，發(fā)達國家人均消費312公斤，發(fā)展中國家36．5公斤，而我國目前年產(chǎn)奶8O4萬噸，人均占有量不到7公斤，由于生產(chǎn)銷售水平低下，包裝滯后，大多數(shù)的乳品企業(yè)仍是以奶粉為主，液體奶仍停留在定點定時送奶為主，包裝多采用玻璃瓶或塑料袋，未能滿足消費者多樣化的需求，出現(xiàn)了“一邊喝不下，一邊賣不掉”的怪現(xiàn)象，使乳業(yè)陷入低水平飽和狀態(tài)。我國農(nóng)業(yè)部制定的乳業(yè)中長期發(fā)展目標中，“十五”計劃末，奶類產(chǎn)品人均占有量達到10公斤，總產(chǎn)量達到1350萬噸，到2030年，奶類人均占有量達到25公斤，總產(chǎn)量達到4250萬噸