保鮮包裝材料是在普通包裝材料的基礎上加入保鮮劑或經特殊加工處理，賦予保鮮機能的包裝材料。目前已經開發出來的保鮮包裝材料有保鮮包裝紙、保鮮箱、保鮮袋、保鮮薄片簡易保冷容器等。保鮮紙是將長效防腐劑、觸媒型乙烯脫除劑充填到造紙原料中或者侵涂在造好的紙上，使其具有保鮮性能。保鮮箱和保鮮紙的原理相同，可將箱體的全部或者一部分進行保鮮處理，亦可將保鮮紙貼在箱體內側而得到。保鮮袋有硅橡膠窗氣調袋，防結露薄膜袋，微孔薄膜袋和混入抗菌劑、乙烯脫涂劑、脫氧劑、脫臭劑等制成的塑料薄膜袋。保鮮包裝材料由于具有許多優點，是深受用戶歡迎的大有發展前途的包裝材料，近年來被廣泛用于果蔬的貯藏保鮮。

　　俄羅斯專家在食品包裝材料的聚合物中添加水的酸化物、多種礦物鹽和酶等物質，富含這些物質的包裝袋的內表面，可吸收所包裝食品中多余的水分，殺滅細菌，從而改善包裝袋的內部環境。同時添加劑中的酶還能調節食品的氣味，為食物中的營養成分營造生存空間。這種新型保鮮包裝材料可使奶酪、香腸等容易變質的食品保存較長時間。韓國(株)相明板紙有限公司完成了“保鮮板紙”  工程。在field―test中，  同等條件下草莓的保鮮期為5天至8天，香瓜的保鮮期則增加了5天左右[日本昭和化學公司研制以磷酸鈣為原料的礦物濃縮吸水紙袋，用于包裝蔬菜水果等食品，使蔬菜水果從礦物濃縮液中得到營養供給。并吸收蔬菜水果釋放出的乙烯氣體和二氧化碳。抑制葉綠素的分解，起到維持鮮度的效果。日本一家公司推出了一種可用于食品包裝的保鮮包裝紙，它的制作工藝是先將原紙浸入含2O％的琥珀酸、33％的琥珀酸鈉和O．O7％的山梨酸的乙醇溶液中，然后對其進行干燥。使用這種紙包裝帶鹵汁的食品，可以在38℃高溫下存放3周而不變質。青島廣華啤酒保鮮容器有限公司開發出奈爾E型絕氧啤酒保鮮桶，采用獨特充氣自動蓄壓結構與內置式微型鋼瓶相結合方式，確保注酒、出酒存放全過程絕氧操作，保證桶裝啤酒口感。厚度均勻的PU泡沫塑料保溫層有良好的保溫性，  出酒系統有較強的消沫功能，酒桶絕氧出酒可杜絕空氣進入桶內，達到較好的啤酒保鮮效果。

　　功能性保鮮包裝材料的研發是未來保鮮包裝技術的研究熱點之一，保鮮包裝功能的實現要從過去的靜態轉向動態。過去那種庫房式保鮮方式將會被流通中的保鮮包裝所取代。全新概念的保鮮包裝材料將會出現，食品保鮮包裝材料的開發研究將會出現百花齊放的新局面。

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