智能標(biāo)簽是20世紀(jì)90年代興起的一項(xiàng)新技術(shù)，廣泛用于食品的儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售領(lǐng)域。智能標(biāo)簽使用便利，可以提升品牌，增加趣味性、娛樂性、新穎性，容易吸引消費(fèi)者的眼球，提高差異性，更容易被消費(fèi)者接受。
智能標(biāo)簽主要有兩種，一種是具有診斷或檢測(cè)功能的標(biāo)簽，主要包括時(shí)間-溫度指示標(biāo)簽、新鮮度指示標(biāo)簽、氧指示標(biāo)簽、二氧化碳指示標(biāo)簽、包裝泄露標(biāo)簽、致病菌指示標(biāo)簽等；另一種是采用信息技術(shù)的標(biāo)簽，主要包括無線射頻識(shí)別電子標(biāo)簽（RFID）、防盜竊電子監(jiān)視標(biāo)簽、電磁識(shí)別標(biāo)簽等。
時(shí)間-溫度指示標(biāo)簽
時(shí)間-溫度指示標(biāo)簽(TTI)通常是基于時(shí)間和溫度累積化學(xué)變化效果，例如發(fā)生聚合反應(yīng)、光致變色反映、氧化反應(yīng)等；或基于累積生物變化原理，如酶反應(yīng)、乳酸反應(yīng)等；或基于物理特性、過程引發(fā)的變化，如擴(kuò)散、熱致變色、光聲晶格變化等。利用以上原理或變化產(chǎn)生不可逆的變化，顯示出時(shí)間和溫度的累積效應(yīng)。時(shí)間-溫度指示標(biāo)簽通常多應(yīng)用于食品包裝。
Check point®的TTI標(biāo)簽（見圖1）是基于酶在較高溫度下分解標(biāo)簽上脂肪類基材，引起基材的pH值降低，使得指示劑變色。
PakSense®TTI標(biāo)簽（見圖2）可以同時(shí)指示出食物儲(chǔ)存和零售過程經(jīng)歷的溫度和時(shí)間，如果儲(chǔ)存溫度超過設(shè)定值，它則直觀地以類似圖表方式記錄下來。
3M Monitor MarkTM TTI標(biāo)簽（見圖3）能夠顯示當(dāng)食物所處的環(huán)境溫度高于某設(shè)定值的累計(jì)時(shí)間，它是根據(jù)染料顏色的不可逆變化來記錄的。標(biāo)簽的染料開始時(shí)呈白色，當(dāng)暴露溫度超過標(biāo)簽預(yù)設(shè)的極限溫度時(shí)，固體的酯質(zhì)染料融化，并開始沿潤濕通道向右移動(dòng)，左端的第一個(gè)觀察窗開始變?yōu)樗{(lán)色，隨著時(shí)間-溫度變化，染料逐漸向右移動(dòng)，直至最后的圓形觀察窗結(jié)束。
濕度顯示標(biāo)簽
濕度顯示標(biāo)簽通過自身顏色的變化來反映產(chǎn)品所在包裝環(huán)境內(nèi)的濕度，被廣泛應(yīng)用于光學(xué)設(shè)備、儀器儀表、電子元器件、敏感組件等產(chǎn)品的包裝。濕度顯示標(biāo)簽可以方便使用者通過標(biāo)簽的顏色變化迅速判斷產(chǎn)品包裝內(nèi)的濕度情況，如果包裝內(nèi)的濕度達(dá)到或者超過臨界濕度值時(shí)，濕度顯示標(biāo)簽上的相應(yīng)指示圓點(diǎn)就會(huì)從藍(lán)色逐漸變成粉紅色。這種顏色變化具有可逆性，在低濕度條件下，圓點(diǎn)從粉紅色逐漸變回藍(lán)色。濕度標(biāo)簽是一種可以很方便檢測(cè)到在密閉包裝內(nèi)的相對(duì)濕度是否安全的環(huán)境測(cè)量工具。
包裝完整性指示器
許多食品采用氣調(diào)包裝以延長產(chǎn)品的保質(zhì)期，當(dāng)空氣進(jìn)入氣調(diào)包裝內(nèi)，可能會(huì)導(dǎo)致有害細(xì)菌的活性增強(qiáng)，使得食物顏色暗淡，甚至?xí)a(chǎn)生令人討厭的氣味，失去營養(yǎng)價(jià)值。UPM開發(fā)的包裝完整性指示器（見圖4）就可以監(jiān)測(cè)氣調(diào)包裝是否被損壞，是否完整。通過監(jiān)控包裝內(nèi)CO2、N2、O2的比例，來指示氣調(diào)包裝的完整性。
新鮮度指示標(biāo)簽
新鮮度指示標(biāo)簽通過對(duì)微生物生長期新陳代謝的反應(yīng)直接指示出食品內(nèi)微生物情況。細(xì)菌滋生標(biāo)識(shí)對(duì)致病菌的數(shù)量進(jìn)行指示，響應(yīng)的原理可以是與某些代謝產(chǎn)物（揮發(fā)物或非揮發(fā)物）反應(yīng)，或者基于免疫化學(xué)反應(yīng)原理建立病原體檢測(cè)系統(tǒng)，或pH染料檢測(cè)食物變質(zhì)產(chǎn)生的揮發(fā)性生物胺，來顯示新鮮度（閾值）。
日本Mitsubishi公司開發(fā)的新鮮度指示標(biāo)簽（見圖5）是通過檢測(cè)包裝內(nèi)的含氧量來實(shí)現(xiàn)的。對(duì)于吸氧包裝，如果材料的吸氧能力已經(jīng)消失，則包裝頂空中氧氣濃度會(huì)提高，此時(shí)吸附（氧氣）能力的指示標(biāo)識(shí)會(huì)變色。當(dāng)包裝內(nèi)氧氣濃度<0.1%時(shí)，標(biāo)識(shí)呈淺粉色，說明包裝內(nèi)無氧氣，氧氣吸收劑有活性；當(dāng)包裝內(nèi)氧氣濃度>0.5%時(shí)，標(biāo)識(shí)則會(huì)變成藍(lán)色。
防偽DNA標(biāo)簽
防偽DNA標(biāo)簽是從產(chǎn)品DNA序列中隨機(jī)切取一段，經(jīng)過特殊方法制成特殊油墨印制在標(biāo)簽表面，使用電子設(shè)備進(jìn)行掃描時(shí)，可以看見相應(yīng)的DNA序列，以此來檢驗(yàn)產(chǎn)品真?zhèn)巍?/span>
RFID標(biāo)簽
RFID標(biāo)簽采用射頻識(shí)別技術(shù)，通過與讀寫器、數(shù)據(jù)交換和管理系統(tǒng)的共同作用，實(shí)現(xiàn)目標(biāo)識(shí)別、物品跟蹤和信息采集等功能。透過RFID標(biāo)簽可以對(duì)食物進(jìn)行溯源式監(jiān)控，同時(shí)可以隨時(shí)掌握食品的儲(chǔ)存溫度、成熟度。對(duì)溫度敏感的紅酒儲(chǔ)運(yùn)環(huán)境監(jiān)控，可采用RFID主動(dòng)標(biāo)簽，能夠記錄時(shí)間-環(huán)境溫度，以及原產(chǎn)地、存儲(chǔ)環(huán)境和酒品等信息識(shí)別、產(chǎn)品質(zhì)量追溯。
傾倒標(biāo)簽
如果產(chǎn)品傾斜的角度超過45°，則防傾倒標(biāo)簽中的一種裝置發(fā)生變化，指示窗由原來的白色變?yōu)榧t色。當(dāng)防傾倒標(biāo)簽的顯示窗為紅色狀態(tài)時(shí)，監(jiān)視器的顯示窗口將無法改變，這樣就可以成為一個(gè)永久的發(fā)生傾倒的憑證。防傾倒標(biāo)簽?zāi)芴嵝堰\(yùn)輸人員加倍小心地搬運(yùn)貨物，有效地預(yù)防和降低貨品在運(yùn)輸途中損壞的風(fēng)險(xiǎn)，并能令肇事者責(zé)無旁貸地承擔(dān)責(zé)任。
碰撞顯示標(biāo)簽
當(dāng)碰撞顯示標(biāo)簽所受的外力超出其設(shè)定范圍時(shí)，中間的晶管便會(huì)由白色轉(zhuǎn)為紅色。適用于攝影器材、照相機(jī)等數(shù)碼產(chǎn)品，以及各類儀器儀表、通信設(shè)備、醫(yī)療用品及器材、軍事裝備、航空器械等的生產(chǎn)監(jiān)視到運(yùn)輸?shù)娜^程。
智能包裝與智能標(biāo)簽是一個(gè)多元學(xué)科交叉的應(yīng)用領(lǐng)域，相信隨著各領(lǐng)域的技術(shù)進(jìn)步與發(fā)展，智能包裝與標(biāo)簽會(huì)得到更廣泛的應(yīng)用與發(fā)展。
來源：科印網(wǎng)
