纖維素（cellulose）是一類有機化合物，其化學通式為(C6H10O5)n，是由幾百至幾千個β(1→4)連接的D-葡萄糖單元的線性鏈（糖苷鍵）組成的多糖。
纖維素是綠色植物的，許多形式的藻類的和卵菌的原代細胞壁的重要結構組分；一些種類的細菌分泌它以形成生物膜。
纖維素是地球上最豐富的有機聚合物，是自然界中分布最廣、含量最多的一種多糖，是組成植物細胞壁的主要成分。
棉花、亞麻、苧麻和黃麻部含有大量優質的纖維素。棉花纖維中的纖維素含量是90%，木頭中纖維素含量是40%-50%，干燥的麻中纖維素含量是57%。
天然纖維素為無味的白色絲狀物。纖維素不溶于水、稀酸、稀堿和有機溶劑，但在加熱的條件下會被酸水解，主要的生物學功能是構成植物的支持組織。
