我國食品和包裝機械的服務對象主要是食品工業企業，面向這些企業的銷售額占總銷售額的70%以上。國家在政策上給予食品工業大力扶持，黨中央國務院從我國經濟發展的戰略高度把發展食品工業，大力開展農副產品深加工與解決“三農”問題密切結合起來，從2004年，一大批農產品加工產品特別是屠宰及肉類加工產品、水產品加工產品、食用植物油、主食方便食品、蔬菜水果加工產品、乳及乳制品等產量均有大幅提高。食品工業的高速增長直接帶動了食品和包裝機械的增長。至使2004年食品工業固定資產完成投資1213億元，同比增長27.77%。
其中企業自籌投入的資金鉆74.46%，這是拉動食品和包裝機械整體水平還偏低，食品裝備制造業任重而道遠。進出口方面，2004年食品和包裝機械(不包括家用器具)進出口總量額為257877.63萬美元，較2003年的28.22億美元下降了9.42%，其中進口222140.15萬美元，較2003年的24.60億美元下降10.74%，出口35737.38萬美元，較2003年的3.61億美元增長1.12%，增幅不大。進口設備中，食品機械27275.87萬美元，占總進口量的12.27%，只有2003年7.2億美元的37.9%。
包裝機械進口194864.38萬美元，較2003年的17.4億美元增長11.99%。出口設備中，食品機械7871.77萬美元，較2003年的1.63億美元下降48.28%；包裝機械27845.61萬美元，較2003年的1.99億美元增長39.92%。總體形勢還是很樂觀的，但也存在不少問題，突出表現在質量上。2005年行業發展趨勢根據行業2005年國內市場需求總額將達到850億元，國內企業總銷售額應為620億元，在2004年558億元的基礎上只需增長11%便可達到。近10年最低增長率是12.96%，所以國內銷售總額可望突皮620億元。而從2004年看，進口額增長不大，所以國產設備2005年的市場占有率會上升。預測到2012年國內行業總銷售額可以達到1300億元，市場需求可以達到2000億元，考慮到國際上新工藝、新技術不斷涌現，按照2004年行業新產品產值率僅為9.84%的實際情況，到2010年我國將進口超過700億元的食品和包裝機械。
有些企業抱怨市場不好，需求不旺，而我們有很大的一塊市場是被進口設備占領了。最近半年，西班牙、意大利、英國等同行企業紛紛前來咨詢進入中國市場的可能性。看來，他們對中國市場比我們自己敏感。其實他們有好多設備我們自己也在生產，但他們認為他們設備的質量更好、更可靠，他們有信心分得一些份額。嚴峻的國際競爭及巨大的國內需求都要求我們必須開發新工藝、新技術，引進和使用新設備向市場提供高質量的產品和優質服務，否則我們只能眼巴巴地看著市場被別人搶走。
農副產品加工設備將是行業發展的重點，因國務院已確定農業、農村、農民(即“三農”作為今后較長時間的工作重點，而解決農民致富的一條重要途徑是農副產品資源的綜合利用、加工，就地增值，這就為食品和包裝機械提供了新的市場和發展機遇，市場需求旺盛的食品和包裝設備是：
(1)淀粉加工機械，包括麥、米、豆、谷類干法及濕法加工的玉米、薯類淀粉及其綜合利用設備，市場需求量將超過500億元。(2)水果、蔬菜加工及綜合利用設備，如果將加量提高10%，即年加工達到5500萬噸，大約需增加年加工能力為20萬噸的生產線250條，市場對設備的需求量將達到150億元。
(3)肉類加工設備，如果肉類加工比例達到20%，即凈增加工量600萬噸，需增加生產線約400條，市場增加需求達80億元。
(4)啤酒行業已趨穩定，每年增長在5%左右，5年凈增量為750萬噸左右，其啤酒生產及灌裝、包裝設備需求將超過400億元。
(5)飲料消費的增長較高，達到20%-30%/年，可能會前強后弱，但平均增幅仍會超過10%，凈增1000萬噸以上，其水處理、灌裝及包裝設備約需100億元。
(6)水產品加工設備，水產品將向深加工及綜合利用方向發展，如按增加10%的深加工量為470萬噸，約需增加設備投資200億元。
(7)乳品機械目前大部分為進口，尤其是乳品包裝機械95%以上為進口，共進口了近1000條生產線，包裝材料市場也幾乎是清一色靠國外供應。國產設備將逐步進入市場，加工包裝及包裝材料機械可占領國內增量的30%-40%，可增加年銷售額約60億元。
(8)豆類加工機械，重在提高綜合利用能力，提取各種微量元素及各種蛋白質，每年設備的凈增需求將超過30億元。
(9)其它包裝機械，如制瓶、制袋、捆扎、打包、紙容器、塑料容器、玻璃容器、金屬容器、水泥、化肥、農藥、人畜用藥等包裝機械，隨著生產的發展，包裝機械年增長率應在15%-17%，平均年凈增量應超過50億元。
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