日本新近開(kāi)始推出高壓食品包裝，其特點(diǎn)是食品中的維生素、香味、色素等不會(huì)因加壓而發(fā)生變化，從而使食品保持自然風(fēng)味，而不破壞營(yíng)養(yǎng)成分。
從果醬、果汁、蔬菜汁到肉、魚(yú)、蛋、大豆蛋白等都可利用高壓進(jìn)行處理。例如，蛋白和碎肉混合，通過(guò)高壓處理可制成柔嫩、具有彈性的肉制品。高壓處理還可使牛從嫩化。貯存一年的陳米經(jīng)高壓處理也可改善品質(zhì)，煮出來(lái)的米飯和新米味道一樣芳香。經(jīng)過(guò)高壓處理的包裝食品在日本十分熱銷，現(xiàn)已推出三種果醬（草莓醬、獼猴桃醬、蘋(píng)果醬）六種甜點(diǎn)心三種水果沙司以及 三種水果調(diào)味品共計(jì)十五種。這些食品經(jīng)400－500MPa加工處理，選用優(yōu)質(zhì)包裝材料進(jìn)行包裝，包裝設(shè)計(jì)合理，印刷美觀且產(chǎn)品色澤、風(fēng)味都優(yōu)于原來(lái)的同類產(chǎn)品，盡管價(jià)格高些，但仍深受消費(fèi)者的歡迎和青睞。
