今年1月1日起正式實(shí)施的《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，是我國(guó)第一個(gè)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，屬于強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)施4個(gè)多月來(lái)，效果如何？近期，半月談?dòng)浾咦咴L了上海多家超市、賣場(chǎng)、便利店后發(fā)現(xiàn)，不少食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)注得并不規(guī)范，甚至沒(méi)有進(jìn)行標(biāo)注。消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽往往不看或是看不懂。
進(jìn)口食品成標(biāo)注不規(guī)范“重災(zāi)區(qū)” 盡管自認(rèn)為挺關(guān)注健康和食品安全的，上海白領(lǐng)李陽(yáng)在選擇預(yù)包裝食品時(shí)，關(guān)注的重點(diǎn)也只是生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，“有時(shí)會(huì)看看成分表，知道很多食品背面有個(gè)‘小方塊’，但是從來(lái)沒(méi)有研究過(guò)。”
李陽(yáng)所提到的這個(gè)“小方塊”，叫做營(yíng)養(yǎng)成分表。從今年1月1日起，直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品都必須標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分表后才能上市銷售。
國(guó)家風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心標(biāo)準(zhǔn)三部副主任韓軍花指出，食品的營(yíng)養(yǎng)對(duì)保證居民健康至關(guān)重要，通則的實(shí)施首次把營(yíng)養(yǎng)納入食品安全的總體布局里來(lái)管理。
預(yù)包裝食品，是指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中，直接向消費(fèi)者提供的食品，比如我們平時(shí)購(gòu)買的包裝好的餅干、飲料、速凍水餃、薯片、醬油等。根據(jù)通則規(guī)定，預(yù)包裝食品外包裝標(biāo)簽上必須標(biāo)示出能量和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉4種核心營(yíng)養(yǎng)素的含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比，未進(jìn)行標(biāo)注的產(chǎn)品將不得進(jìn)入市場(chǎng)銷售。
半月談?dòng)浾哒{(diào)查發(fā)現(xiàn)，市面上在售的預(yù)包裝食品，包裝袋上大多標(biāo)上了營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，但也有部分進(jìn)口食品未按要求標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。根據(jù)通則，進(jìn)口食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)使用中文。但在位于長(zhǎng)寧區(qū)的一家進(jìn)口食品店內(nèi)，不少食品外包裝上只用外文標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分表，沒(méi)有用中文標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分表。
“營(yíng)養(yǎng)參考尺”居民多看不懂，食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)存三大誤區(qū) 在專家眼里，食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽好比一把“營(yíng)養(yǎng)參考尺”，不僅強(qiáng)制生產(chǎn)企業(yè)明確標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)信息，難以作假，也讓消費(fèi)者能更好地了解食品中主要營(yíng)養(yǎng)成分的含量，以便因人而異選購(gòu)產(chǎn)品。目前多數(shù)預(yù)包裝食品雖然已經(jīng)明示營(yíng)養(yǎng)成分，但不少消費(fèi)者表示根本不看或者看不懂。據(jù)專家介紹，目前人們?cè)谑称废M(fèi)中還存在三大誤區(qū)。
誤區(qū)一：反式脂肪酸標(biāo)注為零的食品就是健康食品。
對(duì)不少關(guān)心飲食健康的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，反式脂肪酸幾乎可以說(shuō)是“罪大惡極”。研究表明，大量攝入反式脂肪酸會(huì)增加對(duì)健康有害的膽固醇，增加患心血管疾病以及糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，而反式脂肪酸主要存在于氫化油脂之中。通則要求，食品原料中如果有以人造奶油、起酥油、代可可脂等以氫化油為主要原料的產(chǎn)品，都應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪酸含量。
家住閔行區(qū)的退休老人吳亞紅自從看過(guò)一起講述反式脂肪酸對(duì)人體危害的電視節(jié)目后，在選購(gòu)面包、餅干等食品時(shí)就多留了一個(gè)心眼，優(yōu)先選擇標(biāo)注“零反式脂肪酸”的食品。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市面上有不少迎合消費(fèi)者這一心理的產(chǎn)品。比如一些薯片、餅干、蛋糕在營(yíng)養(yǎng)成分表的反式脂肪酸一欄上都標(biāo)上了“0克”，有的包裝上甚至還有醒目的“零反式脂肪酸”等字樣。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅介紹，反式脂肪酸固然不利于人體健康，但不含反式脂肪酸的食品也未必就是健康食品。“即便沒(méi)有了反式脂肪酸，過(guò)多的脂肪、糖、鹽以及一些添加劑都不利于健康，很多消費(fèi)者因?yàn)樨潙倏诟卸x擇這些低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品，這樣的食品消費(fèi)習(xí)慣是不健康的。”
誤區(qū)二：“無(wú)蔗糖”食品含糖量必然低。
宣稱不加糖的黑芝麻糊、不加糖蔬菜營(yíng)養(yǎng)麥片、不加糖沙琪瑪、不添加蔗糖的注心蛋糕……市面上主打“無(wú)糖”、“低糖”的食品數(shù)量不少。翻閱營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，除了“1+4”內(nèi)容外，不少食品上并沒(méi)有標(biāo)注具體的含糖量。
記者了解到，盡管通則并沒(méi)有強(qiáng)制要求標(biāo)示食品中的糖分，但即使宣稱“不含蔗糖”的食品也未必真正低糖。范志紅介紹，市面上部分宣稱食品“不含蔗糖”，但如果研究其配料表就能發(fā)現(xiàn)，這些產(chǎn)品中有的添加了麥芽糖漿或者麥芽糊精，有的產(chǎn)品主要成分是碳水化合物，這個(gè)時(shí)候盡管食品中沒(méi)有蔗糖，實(shí)際糖分的含量可能比含蔗糖的食品還要高。
誤區(qū)三：光看營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽上的數(shù)字不看單位。
“光是看營(yíng)養(yǎng)成分表里的數(shù)字就已經(jīng)很復(fù)雜了，還要看單位？”不少消費(fèi)者如此表示。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，盡管法規(guī)對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽有詳細(xì)的規(guī)定，但有的廠家為了不讓營(yíng)養(yǎng)成分的數(shù)值“難看”，還會(huì)使用較小的數(shù)據(jù)單位以獲得較大數(shù)值。消費(fèi)者如果不細(xì)心，就會(huì)被這樣的“障眼法”欺騙。
“吃個(gè)東西就得懂這么多”
專家指出，盡管通則已經(jīng)明確要求食品包裝上清楚標(biāo)注各種原料含量，尤其是不利于健康的成分的含量，提醒消費(fèi)者食用這種食品可能對(duì)身體造成危害，保證其在知情的情況下做出理性的選擇。但消費(fèi)者也同樣需要主動(dòng)看、主動(dòng)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)成分表，補(bǔ)上“不懂”的課，決不能抱著“吃個(gè)東西還要懂這么多”的消極心態(tài)去選擇食品。 上海市商業(yè)流通中心首席研究員齊曉齋表示，消費(fèi)者想要不被廠家的標(biāo)注和夸大其詞的廣告“忽悠”，花心思、花時(shí)間學(xué)習(xí)“吃的知識(shí)”很有必要。監(jiān)管部門(mén)也應(yīng)加強(qiáng)食品知識(shí)的宣傳，培養(yǎng)消費(fèi)者對(duì)學(xué)習(xí)“吃的知識(shí)”的興趣，引導(dǎo)消費(fèi)者健康飲食。 范志紅表示，消費(fèi)者決不能因?yàn)橐豢钍称窐?biāo)注反式脂肪酸為零或是宣稱不含蔗糖就大量攝入。選擇食品時(shí)不能只靠口感來(lái)選擇，而要仔細(xì)研讀食品外包裝上的信息，綜合考慮鹽、糖、脂肪、添加劑等多方面的指標(biāo)，同時(shí)結(jié)合品牌、價(jià)格等因素進(jìn)行選購(gòu)。“對(duì)于任何不利于健康的食品，無(wú)論其口感如何，都應(yīng)自覺(jué)少買少吃。”
此外，專家還指出，消費(fèi)者還可以通過(guò)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的數(shù)值，針對(duì)自身身體所需購(gòu)買食品、強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)，減少健康隱患。尤其對(duì)于還處在發(fā)育期的少年兒童來(lái)說(shuō)，應(yīng)該食用蛋白質(zhì)含量高的食品，高血壓患者應(yīng)盡量選擇鈉含量低的食品，糖尿病患者要限制碳水化合物含量高的食品的攝入。
