從今年1月1日起，《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》全面實(shí)施，通則要求市面上銷售的飲料、速凍食品、餅干等預(yù)包裝食品必須標(biāo)明“核心營(yíng)養(yǎng)素”的含量、能量含量值，以及它們占營(yíng)養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比，不標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分的將被視為不合格產(chǎn)品。如今，通則正式實(shí)施已近一個(gè)月，市場(chǎng)上的情況又是如何？
　　
　　多數(shù)產(chǎn)品“亮證上崗”
　　
　　所謂的預(yù)包裝食品是指預(yù)先定量包裝或制作在包裝材料和容器中的食品，通俗地說(shuō)，就是指已經(jīng)包裝好不需要再加工、以包裝容器為單個(gè)商品直接出售的食品。擁有最多預(yù)包裝食品的地方，自然非超市莫屬。
　　
　　日前，記者走訪了市區(qū)多家大型超市發(fā)現(xiàn)，餅干、碳酸飲料、膨化食品、牛奶等絕大多數(shù)預(yù)包裝食品都在其包裝上明確標(biāo)注了“營(yíng)養(yǎng)成分表”。在大潤(rùn)發(fā)超市的酸奶冷藏柜，記者隨手拿起了一款紅棗酸奶，只見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)成分表上清楚標(biāo)明了每100克所含能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉和鈣等的含量（專業(yè)上稱作“4+1”），及其不同的營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比。
　　
　　在一些嬰兒食品的外包裝上，營(yíng)養(yǎng)成分表顯得格外詳細(xì)。除了上面提到的“4+1”元素外，更詳細(xì)地標(biāo)注了礦物質(zhì)、維生素等的含量。“嬰兒產(chǎn)品和其他產(chǎn)品不一樣，寶寶的營(yíng)養(yǎng)攝入是家長(zhǎng)最關(guān)心的，所以大多數(shù)家長(zhǎng)在選購(gòu)時(shí)都會(huì)很注意看營(yíng)養(yǎng)成分表上的含量，然后再進(jìn)行購(gòu)買。如果商家在這方面做不到位，產(chǎn)品銷量自然也不好。”沃爾瑪奶粉專柜的促銷人員笑著告訴記者。
　　
　　當(dāng)然，并非所有的食品都需要“自報(bào)家門”。根據(jù)《通則》，生鮮蔬菜、水果、生魚、木耳、蘑菇、現(xiàn)制現(xiàn)售食品、調(diào)味品、茶葉、食用淀粉等不包括在預(yù)包裝食品范圍內(nèi)，酒類、飲用礦泉水及其他飲用水等可不使用食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。
　　
　　消費(fèi)者理解“云里霧里”
　　
　　據(jù)了解，《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》國(guó)標(biāo)出臺(tái)的一個(gè)重要作用就是指導(dǎo)部分特殊體質(zhì)(肥胖、高血壓等)的消費(fèi)者正確、科學(xué)地選購(gòu)和食用。但記者采訪卻發(fā)現(xiàn)，雖然部分市民已經(jīng)開始關(guān)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，但是大多數(shù)消費(fèi)者表示對(duì)成分表上的數(shù)據(jù)并不理解。
　　
　　“這些詞語(yǔ)感覺(jué)太專業(yè)了，有中文有英文，密密麻麻小小的字，實(shí)在不理解。”市民劉女士告訴記者，雖然這些營(yíng)養(yǎng)成分平時(shí)都聽說(shuō)過(guò)，但具體是什么，有什么功效，每天人體需要攝入多少，她卻不太明白，“老人家小毛病多，對(duì)食品的要求也更高，既然要注明成分，就應(yīng)該更通俗易懂，讓大多數(shù)老百姓都能看懂。”
　　
　　記者又隨機(jī)采訪了一些消費(fèi)者，大多數(shù)人表示看不懂，少數(shù)看得懂的，對(duì)其也是一知半解。更有不少消費(fèi)者坦言，買食品一般選生產(chǎn)日期近的，蛋白質(zhì)、脂肪含量多少自己并不關(guān)心。
　　
　　專家教您看懂營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽
　　
　　那么，到底要怎樣用營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽來(lái)指導(dǎo)飲食呢？業(yè)內(nèi)人士支招，就是看營(yíng)養(yǎng)素參考值即NRV，100%是人體一天的總需求量。“以瓜子為例，每100克瓜子蛋白質(zhì)NRV為37%，那么吃100克瓜子就可以提供我們每日蛋白質(zhì)總需求量的37%。同理得出，吃100克瓜子可以提供每日脂肪總需求量的97%，每日鈉總需求量的149%。由此得出，這是一種高脂肪高鹽食品，選擇應(yīng)慎重，吃的時(shí)候要把握好量。”
　　
　　根據(jù)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，不同類型的人還可根據(jù)身體狀況有針對(duì)性地選擇食品，比如想要控制體重的人，要對(duì)比每100克不同食品中脂肪、能量的含量，哪個(gè)低就買哪個(gè)；孩子、孕產(chǎn)婦需要營(yíng)養(yǎng)，可以選擇蛋白質(zhì)、能量高一點(diǎn)的；老人選擇食品要注意蛋白質(zhì)含量適量就好；高血壓、高血脂患者，要盡量選擇低鈉、脂肪少的食品；糖尿病患者要選低糖或無(wú)糖食品。