據(jù)美國(guó)《僑報(bào)》報(bào)道，中秋節(jié)吃月餅是 中國(guó)的傳統(tǒng)風(fēng)俗，過(guò)中秋節(jié)送月餅也成為親朋好友之間的禮節(jié)，盡管月餅最近幾年在中國(guó)“遇冷“，而在美國(guó)月餅卻逐漸走向了主流市場(chǎng)，成為熱銷(xiāo)甜點(diǎn)。美國(guó)大超市Costco推出中秋月餅來(lái)吸引顧客，熱銷(xiāo)期間包裝精美的月餅只售12.95美元。比利時(shí)著名的巧克力品牌GODIVA也推出了限量版水果茶香巧克力月餅。對(duì)于喜歡甜點(diǎn)的美國(guó)人來(lái)說(shuō)，月餅這種來(lái)自東方的傳統(tǒng)食品既有趣又美味，是不可多得的新鮮甜點(diǎn)。
        回看中國(guó)月餅市場(chǎng)的嚴(yán)峻形勢(shì)，很多企業(yè)都陷入轉(zhuǎn)型的迷霧，面對(duì)海外市場(chǎng)，企業(yè)更是局限在”外國(guó)人不過(guò)中秋，不吃月餅“的固定思維，不敢想，不愿投入。然后美國(guó)商家面對(duì)市場(chǎng)積極創(chuàng)新，將中國(guó)傳統(tǒng)食品從華裔和亞裔社區(qū)帶進(jìn)主流市場(chǎng)，并不斷創(chuàng)新出新奇可口的口味來(lái)吸引顧客，為月餅從華人的節(jié)令食品華麗轉(zhuǎn)身為全球西餐桌上的甜點(diǎn)提供了基礎(chǔ)。中國(guó)月餅企業(yè)是否看到了月餅的另一個(gè)發(fā)展方向？又是否能調(diào)整策略把握機(jī)遇，成功沖出中國(guó)走向世界？

2015中國(guó)廣州國(guó)際烘焙展組委會(huì)意識(shí)到了月餅市場(chǎng)的現(xiàn)狀，也看到了潛在的無(wú)限商機(jī)，并希望在源頭上積極尋找針對(duì)問(wèn)題的解決方法。組委會(huì)提出，月餅作為中秋的代名詞，蘊(yùn)含和傳承了五千年的中國(guó)傳統(tǒng)文化，無(wú)論是海外還是國(guó)內(nèi)，仍然有廣闊的市場(chǎng)空間。然而在如此嚴(yán)峻的市場(chǎng)形勢(shì)下，弱肉強(qiáng)食的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)月餅企業(yè)面臨行業(yè)整合和洗牌的危機(jī)。針對(duì)國(guó)外的月餅市場(chǎng)，企業(yè)更要把握到發(fā)展的趨勢(shì)，意識(shí)到潛藏的機(jī)會(huì)。綠色、低糖、低脂、安全、營(yíng)養(yǎng)健康概念成為月餅發(fā)展的主旋律，以市場(chǎng)為導(dǎo)向創(chuàng)新口味也是新一輪的消費(fèi)需求。月餅企業(yè)要以產(chǎn)業(yè)鏈為紐帶，從餡料、包裝、價(jià)格等方面下手主動(dòng)創(chuàng)新，尋求新的出路。
        因此，組委會(huì)特別策劃2015全國(guó)月餅餡料采購(gòu)會(huì)暨高峰論壇，定于2015年5月22日-24日在廣州琶洲保利世博館與中國(guó)廣州國(guó)際烘焙展展同期舉行。本次大會(huì)組委會(huì)正視中國(guó)市場(chǎng)問(wèn)題，以大膽、創(chuàng)新、新穎、全面為辦會(huì)宗旨為全國(guó)中小企業(yè)提供新的一個(gè)平臺(tái)，邀請(qǐng)行內(nèi)專(zhuān)家分析市場(chǎng)，商討技術(shù)革新，整合行業(yè)資源，與中國(guó)企業(yè)一起為產(chǎn)業(yè)的復(fù)興壯大做出努力。