據美國《僑報》報道，中秋節吃月餅是 中國的傳統風俗，過中秋節送月餅也成為親朋好友之間的禮節，盡管月餅最近幾年在中國“遇冷“，而在美國月餅卻逐漸走向了主流市場，成為熱銷甜點。美國大超市Costco推出中秋月餅來吸引顧客，熱銷期間包裝精美的月餅只售12.95美元。比利時著名的巧克力品牌GODIVA也推出了限量版水果茶香巧克力月餅。對于喜歡甜點的美國人來說，月餅這種來自東方的傳統食品既有趣又美味，是不可多得的新鮮甜點。
        回看中國月餅市場的嚴峻形勢，很多企業都陷入轉型的迷霧，面對海外市場，企業更是局限在”外國人不過中秋，不吃月餅“的固定思維，不敢想，不愿投入。然后美國商家面對市場積極創新，將中國傳統食品從華裔和亞裔社區帶進主流市場，并不斷創新出新奇可口的口味來吸引顧客，為月餅從華人的節令食品華麗轉身為全球西餐桌上的甜點提供了基礎。中國月餅企業是否看到了月餅的另一個發展方向？又是否能調整策略把握機遇，成功沖出中國走向世界？

2015中國廣州國際烘焙展組委會意識到了月餅市場的現狀，也看到了潛在的無限商機，并希望在源頭上積極尋找針對問題的解決方法。組委會提出，月餅作為中秋的代名詞，蘊含和傳承了五千年的中國傳統文化，無論是海外還是國內，仍然有廣闊的市場空間。然而在如此嚴峻的市場形勢下，弱肉強食的市場競爭月餅企業面臨行業整合和洗牌的危機。針對國外的月餅市場，企業更要把握到發展的趨勢，意識到潛藏的機會。綠色、低糖、低脂、安全、營養健康概念成為月餅發展的主旋律，以市場為導向創新口味也是新一輪的消費需求。月餅企業要以產業鏈為紐帶，從餡料、包裝、價格等方面下手主動創新，尋求新的出路。
        因此，組委會特別策劃2015全國月餅餡料采購會暨高峰論壇，定于2015年5月22日-24日在廣州琶洲保利世博館與中國廣州國際烘焙展展同期舉行。本次大會組委會正視中國市場問題，以大膽、創新、新穎、全面為辦會宗旨為全國中小企業提供新的一個平臺，邀請行內專家分析市場，商討技術革新，整合行業資源，與中國企業一起為產業的復興壯大做出努力。