中國每年消費的方便面為340萬噸，其中康師傅品牌就生產了一半，但近年來他們的收入停滯不前。這是因為中產階級消費者放棄了高鹽、油膩的方便面，轉而選擇更健康的食品。為尋出路，他們不得不加大在消費者教育、食品科學和奧運會贊助等方面的投入，目的是讓食客相信這種廉價的食品能成為他們美食的一部分。

     
    據歐睿國際的數據顯示，中國的包裝食品市場規模為2260億美元。這個市場助中國發展出一批可匹敵國際巨頭的本土包裝食品企業。但由于前幾年屢屢出現的食品安全丑聞，讓消費者對國產的包裝食品越來越不信任，并愿意為外國品牌出高價。這也讓外國企業加工生產的培根、香腸和芝士等產品越來越多地出現在中國消費者的冰箱里。

不甘心將龐大的市場拱手相讓，中國企業紛紛出國“覓食”，為的是獲取優質原材料來確保他們所生產的面條、豬肉和酸奶能被居民們接受。彭博社的數據顯示，2009年以來，中國企業宣布了80多宗涉及食品業的海外交易，金額約為120億美元。業內專家肖恩·賴因表示，“在向價值鏈攀升方面，食品公司是反應最快的。他們十分清楚消費者的擔心，因而盡可能地向高端走。”

方便面生產商頂益控股集團則選擇把更多的資源用于產品研發。以往，這家食品巨頭的創新人員主攻實用方面的提升，比如折疊叉子和雙層包裝，以便中國的工薪族能在上下班路上吃面。現在，他們的工作地點在上海的一個斥資5億元建成的研發中心。該公司在食品科學頂尖的中國大學設立項目，并與日本公司合作開發無化學原料的調味品和不含棕櫚油的方便面。公司首席技術官理查德·陳說：“如今最先進的方便面技術都在中國，因為這個市場的潛力超過任何其他地方。希望能盡早打造出更被消費者接受的產品。”

（來源：環球時報）