食品用紙包裝材料及其安全性

    在現代包裝的四大支柱——紙、塑料、金屬、玻璃材料中。其中紙制品增長最快。紙和塑料的價格最便宜。原料來源廣泛，且不如玻璃那樣易碎，也不如金屬重。便于攜帶。國際衛生組織和國內環保專家認為，國內外市場將逐步禁止使用塑料食品袋，今后購物要用無毒、無害的“全紙制環保袋”。紙制品易于腐化，既可以回收再生紙張或做植物肥料。又可以減少環境污染。凈化空氣。

    食品、飲料等領域“打包”用的包裝紙，有食品羊皮紙、糖果包裝原紙等。用于食品包裝的紙還要求衛生、無菌、無污染雜質等。

    紙是最古老最傳統的包裝材料，但它的不安全隱患也不容忽視，其主要原因是造氏過程中需在紙漿中加入化學品如防滲劑/施膠劑、填料（使紙不透明）、漂白劑、染色劑等。防滲劑主要采用松香皂；填料采用高嶺土、碳酸鈣、二氧化鈦、硫化鋅、硫酸鋇及硅酸鎂；漂白劑采用次氧酸鈣、液態氯、次氯酸、過氧化鈉及過氧化氫等；染色劑使用水溶性染料和有著顏料，前者有酸性染料、堿性染料、直接染料，后者有無機和有機顏料。

    紙的溶出物大多來自紙漿的添加劑等化學物質。漂白劑在水洗紙漿時安全消失；染色劑如果不存在顏色的溶出，不論何種顏色均可使用，但若有顏色溶出時，只限使用食品添加劑類染色劑。另外，無機顏料中多使用各種金屬，如紅色的多用鎘系金屬，黃色的多用鉛系金屬。這些金屬即使在ppm級以下亦能溶出而致病。食品安全衛生法規定，食品包裝材料禁止使用熒光染料。此外，從紙制品中還能溶出防霉劑或樹脂加工時使用的甲醛。

    食品塑料包裝材料及其安全性

    塑料是使用最廣泛的食品包裝材料。塑料一般可分為熱硬化性和熱可塑性兩種。前者有尿素樹脂UF、酚醛樹脂PF、三氯氰酰胺樹脂MF；而后者則包括氯乙烯樹脂PVC、聚偏二氯乙烯樹脂PVDC、聚乙烯PE、聚丙烯PP、聚苯乙烯PS、尼龍NY、苯乙烯樹脂AS、苯乙烯樹脂ABS、聚酯類樹脂，如PET、PEN等。根據不同的樹脂使用不同的添加劑以及制作復合材料時使用的粘合劑，如TDI、TDA等。

    對于食品包裝而言，不安全隱患在于UF、PF、MF的甲醛，PVC在于氯乙烯單體，PS在于甲苯乙苯丙苯等化合物。此外，與塑料添加劑亦有關，如穩定劑（抗氧化劑、用于氯乙烯樹脂的穩定劑及紫外線吸收劑）、潤滑劑、著色劑、抗靜電劑、可塑劑等。穩定劑一般應使用安全型的，使用重金屬系穩定劑一般要慎之又慎，食品包裝材料一般禁止使用鉛、氯化鎘、二丁基錫化合物等穩定劑。可塑劑的添加量應控制在5——40%，其余各種添加劑添加量均在3%以下。

    食品金屬包裝材料及其安全性

    金屬包裝一般分為箔材和罐材兩種，前者使用鋁箔或鐵箔（過去少量的錫箔）；后者多用于鍍錫罐。

使用鋁箔時對材質的純度要求非常高，必須達到99.99%，幾乎沒有雜質。但是使用鋁箔因為存在小氣孔，很少單獨使用，多與塑料薄膜粘合在一起使用。金屬罐的表面大部分用塑膠涂覆。

    過去使用的鍍錫罐，一般來說其溶出的錫會形成有機酸鹽，毒性很大，此類中毒事例較多。如1960年日本發生的果汁罐頭中毒事件中，250ml的每盒罐頭內，竟查出錫溶出量高達1000～1500MG。造成食源性疾病的物質是檸檬酸或蘋果酸的錫鹽。按照食品衛生法規定，日本鍍錫的果汁罐頭錫的溶出限度為150ppm以下，英國為200ppm以下。此外，焊錫也能造成鉛中毒，不過現在大部分罐頭盒的內壁均有涂層，因此幾乎不存在由于鍍錫而引起的中毒事件。

    食品玻璃容器包裝材料及其安全性

    玻璃也是一種無機物質的熔融物，其主要成份為SiO2-Na2O，其中無水硅酸占65～72%，燒成溫度為1000～1500度，因此大部分都形成不溶性鹽。但是因為玻璃的種類不同，還存在著來自原料中的溶出物，所以在安全檢測時應該檢測堿、鉛（鉛結晶玻璃）及砷（消泡劑）的溶出量。

    玻璃的著色需要用金屬鹽，如藍色需要用氧化鈷，茶色需要用石墨、竹青色、淡白色及深綠色需要用氧化銅和重鉻酸鉀，無色需要用堿。安全衛生法規定，鉛結晶玻璃的鉛溶出量應限定在1～2ppm之間。

    食品陶瓷等包裝材料及其安全性

    木制食品包裝容器與陶瓷搪瓷食品容器雖質地不同，但其表面都要經過處理，或涂涂料或上釉。涂料、釉都是化學品（釉含硅酸鈉和金屬鹽，以鉛較多）。另外，著色顏料中也有金屬鹽，因此也會有不安全隱患。特別是現在流行的密度纖維板制月餅、茶葉包裝盒，因含有大量游離甲醛和其他一些有害揮發物質而令人堪擾。

    研究表明，釉涂覆在陶瓷或搪瓷坯料表面，并在800～1000度溫度下燒制而成，如果燒制溫度低，就不能形成不溶性的硅酸鹽，在40%的醋酸溶出試驗中見到金屬的溶出。據研究報道，已上釉的包裝容器，如使用鮮艷的紅色或黃色彩繪圖案，會出現鉛或鎘的溶出。