作為食品的“貼身衣物”，包裝是食品安全中不可或缺的一環(huán)。隨著“食品包裝等同于食品”的觀念深入人心，對(duì)于食品包裝安全的思考和討論也在逐步深化。為了保障食品安全，檢驗(yàn)檢疫部門要從各個(gè)方面進(jìn)行審查，包括質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝、遷移實(shí)驗(yàn)等。

　　食品包裝生產(chǎn)企業(yè)：進(jìn)出口門檻不打折嚴(yán)格保障食品安全

　　青島連續(xù)檢出不合格食品包裝

　　近日，山東青島檢驗(yàn)檢疫局連續(xù)檢出兩批出口的紙質(zhì)食品包裝盒不合格，包裝件數(shù)20余萬(wàn)件。經(jīng)檢測(cè)，該批紙盒接觸食品的內(nèi)表面熒光物質(zhì)嚴(yán)重超標(biāo)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的不大于5cm2/100cm2的要求。青島局依法禁止該批貨物用于食品包裝。

　　經(jīng)調(diào)查，該批貨物熒光物質(zhì)超標(biāo)的原因是企業(yè)采購(gòu)了不合格的原紙。由于原木紙漿價(jià)格在每噸10000元以上，而再生紙漿一般在每噸5000元左右，因此一些不法廠家為了降低成本，使用再生紙漿和人工增白的方法達(dá)到與原木紙漿同樣美觀的效果。在此，檢驗(yàn)檢疫部門提醒生產(chǎn)企業(yè)，一要加強(qiáng)對(duì)原材料供應(yīng)商的管理，健全供應(yīng)商評(píng)價(jià)和淘汰機(jī)制，杜絕采用低質(zhì)價(jià)廉的原材料用作食品接觸的內(nèi)包裝;二要不斷完善原材料的自檢自控，除要求供應(yīng)商提供自檢報(bào)告外，還應(yīng)常態(tài)化委托有資質(zhì)的第三方實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行安全衛(wèi)生項(xiàng)目檢測(cè)，以確保產(chǎn)品質(zhì)量安全從源頭上得到控制。

　　缺乏必要培訓(xùn)

　　從與企業(yè)的溝通交談中得知，該企業(yè)存在以上問(wèn)題的原因大致有：一是該企業(yè)為已建10多年的老企業(yè)，生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施陳舊，多年未更新，使得生產(chǎn)車間、倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生環(huán)境堪憂;

　　二是企業(yè)用于生產(chǎn)塑料薄膜袋的加工生產(chǎn)車間入門的門檻低，基本上類似于家庭作坊式的生產(chǎn)加工廠，工人數(shù)量少，素質(zhì)不高，生產(chǎn)環(huán)境差、條件簡(jiǎn)陋，質(zhì)量管理水平低下;

　　三是直屬檢驗(yàn)檢疫局由于人手緊張，將到期換證的食品包裝生產(chǎn)企業(yè)的換證考核的權(quán)限下放到各基層檢驗(yàn)檢疫分支局，導(dǎo)致企業(yè)的重視程度降低，使企業(yè)為滿足出口食品包裝生產(chǎn)企業(yè)備案評(píng)審要求所必須付之努力的壓力和動(dòng)力不足;

　　四是企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模小，主要負(fù)責(zé)人的質(zhì)量安全意識(shí)不高，從而使生產(chǎn)的產(chǎn)品缺乏規(guī)范的質(zhì)量安全管理作保證;

　　五是員工對(duì)產(chǎn)品的安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求不熟悉，生產(chǎn)過(guò)程中缺乏應(yīng)有的衛(wèi)生安全防護(hù)措施，缺乏必要的培訓(xùn)，管理不夠到位。

　　管理不夠到位

　　類似于這樣的食品包裝企業(yè)不止一家，不久前筆者在對(duì)另一家食品包裝生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行ISO9001：2008標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量管理體系審核中，也發(fā)現(xiàn)了類似的問(wèn)題，盡管該企業(yè)在咨詢師的幫助下，建立了文件化的質(zhì)量管理體系，但由于企業(yè)的管理基礎(chǔ)比較薄弱，人員素質(zhì)不高，不論是咨詢師還是企業(yè)員工，連食品包裝相關(guān)的安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)都未能有效識(shí)別，加之生產(chǎn)設(shè)施簡(jiǎn)陋、環(huán)境衛(wèi)生條件差，產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患可想而知，與前一企業(yè)相比簡(jiǎn)直是如出一轍。要想改變這種狀況，使其滿足出口食品包裝企業(yè)備案考核的要求，企業(yè)不論是在硬件設(shè)施上還是在軟件的人員素質(zhì)上必須作出相當(dāng)大的投入改造，以滿足出口包裝產(chǎn)品生產(chǎn)的門檻要求。

　　隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們對(duì)食物的需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)不只是口味、營(yíng)養(yǎng)上的追求，時(shí)尚的新穎的包裝設(shè)計(jì)也成為消費(fèi)者考量食品屬性的重要指標(biāo)之一。食品包裝是食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的重要組成部分，食品包裝直接關(guān)系著食品安全問(wèn)題，因此食品接觸材料的安全性受到格外的重視。

　　相關(guān)企業(yè)一定要樹立食品包裝產(chǎn)品的質(zhì)量安全意識(shí)，通過(guò)對(duì)存在問(wèn)題的持續(xù)改進(jìn)，使生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的設(shè)施配置和安全衛(wèi)生狀況符合食品安全生產(chǎn)的相關(guān)要求，并對(duì)相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)進(jìn)行有效策劃和記錄，以利追溯;加強(qiáng)對(duì)原材料的安全衛(wèi)生指標(biāo)的檢測(cè)和合格供應(yīng)商的評(píng)價(jià)，從源頭上嚴(yán)控產(chǎn)品質(zhì)量;加強(qiáng)對(duì)關(guān)鍵崗位人員的培訓(xùn)，使其準(zhǔn)確掌握生產(chǎn)工藝流程、質(zhì)量安全控制要求、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)，不斷提高員工能力和素質(zhì)。進(jìn)而為生產(chǎn)出安全、衛(wèi)生的合格產(chǎn)品打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　需要完善監(jiān)管

　　由于國(guó)家對(duì)食品包裝的重視程度越來(lái)越高，包裝對(duì)食品的影響也越來(lái)越大，檢驗(yàn)檢疫機(jī)關(guān)作為監(jiān)管部門須從省級(jí)層面上提高新申請(qǐng)食品包裝生產(chǎn)企業(yè)的門檻，統(tǒng)一全省范圍內(nèi)安排考核組成員及負(fù)責(zé)預(yù)審人員的判定標(biāo)準(zhǔn);其次對(duì)全省所有已獲得備案證書的食品包裝生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行梳理，不符合條件的該整改的整改，該取消備案的取消備案，從而全力確保出口食品包裝的質(zhì)量安全。

　　此外，目前新興市場(chǎng)針對(duì)食品接觸材料的新法規(guī)不斷更新，但很多方面還需要完善，中國(guó)企業(yè)要想進(jìn)入這些市場(chǎng)時(shí)需要特別注意三方面的要求：一是出口國(guó)家的法律法規(guī)要求，二是目標(biāo)市場(chǎng)上有沒(méi)有特別關(guān)注的要求，三是買家的特殊要求。只有及時(shí)了解這些法規(guī)要求及變更，企業(yè)產(chǎn)品才能順利地進(jìn)入當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。

　　食品包裝安全受關(guān)注

　　2009年《食品安全法》頒布以前，社會(huì)各界對(duì)包裝材料的關(guān)注并不是很高，頒布之后，社會(huì)各界包括政府、企業(yè)和消費(fèi)者都對(duì)食品包裝方面的一些要求有了比較高的關(guān)注，包裝材料直接關(guān)系到食品的安全，關(guān)系到生命安危。

　　為了保障食品安全，首先要從各個(gè)方面進(jìn)行審查，包括質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝、遷移實(shí)驗(yàn)等，中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)特邀專家表示，《食品安全法》頒布之后對(duì)食品安全做了一些規(guī)范，同時(shí)相關(guān)部委也除了一些管理辦法，但是如果使用的包裝材料不在標(biāo)準(zhǔn)里面，那么就需要經(jīng)過(guò)申報(bào)，批準(zhǔn)之后才能使用，否則就是違規(guī)。

　　除了審查，還需要對(duì)各方面的包裝材料進(jìn)行監(jiān)測(cè)。過(guò)去監(jiān)測(cè)工作的重點(diǎn)是各種污染物，現(xiàn)在則加強(qiáng)了對(duì)包裝材料可能遷移到食品中的有害物質(zhì)的監(jiān)測(cè)，并在此基礎(chǔ)上，進(jìn)行了相關(guān)方面的評(píng)估，因此，應(yīng)該從標(biāo)準(zhǔn)的完善、法規(guī)的完善、企業(yè)自律等方面去加強(qiáng)，保障食品安全。