人們對(duì)食品包裝要求的不斷提高，是包裝業(yè)不斷發(fā)展的主要原動(dòng)力。自從有了食品，也就有了包裝。但真正意義上的食品包裝，應(yīng)該從食品的罐貯藏開(kāi)始。
　　食品罐藏工業(yè)起源于19世紀(jì)初。1804年，法國(guó)阿培爾(Nicolas Appert)研究成功用玻璃瓶保存食品，從而出現(xiàn)使用軟木塞的玻璃瓶作為食品包裝容器。從此開(kāi)始了玻璃瓶罐頭的工業(yè)生產(chǎn)。由此，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期不斷的改進(jìn)和發(fā)展，形成了目前食品工業(yè)中外型美觀、封口形式多種多樣的食品玻璃罐。
　　1810年，英國(guó)杜蘭德(Peter Durand)使用鍍錫板制成食品包裝容器，即所謂的馬口鐵罐。當(dāng)時(shí)僅用剪刀和鉻鐵等工具進(jìn)行手工制作，每人日制罐量不過(guò)60～70只。1847年，美國(guó)使用了沖制罐底蓋坯料的沖床，1849年正式制成沖蓋機(jī)，奠定了三片罐制造的基礎(chǔ)。1859年歐洲開(kāi)始采用將罐底蓋直接蓋在罐身上自動(dòng)卷封的封罐機(jī)。由此，馬口鐵罐的封口方法由內(nèi)嵌(或外嵌)加以錫焊改為卷邊，用膠圈代替了封焊。1896年美國(guó)首先使用液體橡膠代替厚的橡膠圈，并于1897年制成液膠涂布機(jī)，還改進(jìn)封口卷邊，采用二重卷邊。由于不斷的改進(jìn)，自動(dòng)制罐機(jī)得到順利發(fā)展，1910年每分鐘的制罐能力已達(dá)到120只，1930年制成的自動(dòng)制罐機(jī)每分鐘可生產(chǎn)300只，現(xiàn)代自動(dòng)化作業(yè)線則每分鐘可達(dá)1000只以上。
　　1975年瑞士制成罐身接縫寬為0.8mm的電焊接制罐機(jī)，1978年又制成罐身接縫寬度為0.4mm的電阻焊制罐機(jī)。從而使三片罐罐身接縫狀況得到改善，三片罐的制造工藝得到更新，三片罐生產(chǎn)無(wú)論在質(zhì)量上還是產(chǎn)量上都有大幅度的提高，并從工藝上徹底根除了接縫焊錫罐的鉛污染問(wèn)題。在制罐生產(chǎn)中還出現(xiàn)了罐身接縫采用尼龍粘接的新型三片罐。
　　制造兩片罐的沖拔工藝在1847年形成了，后來(lái)由淺沖罐發(fā)展到利用多級(jí)拉深方法制得深沖罐。至于深沖技術(shù)，1964年美國(guó)首先推出沖擊擠壓法，1968年又推出拉深和罐壁壓薄法，從而食品包裝容器得到了新的開(kāi)發(fā)。自1963年以后，各種鋁合金的易開(kāi)罐也得到相應(yīng)的開(kāi)發(fā)。
　　制罐材料繼熱浸鍍錫板(HTP)之后，出現(xiàn)了電鍍錫板(ETP)。1934年德國(guó)建成電鍍錫板生產(chǎn)線，1937年美國(guó)首次生產(chǎn)出鍍錫量為5.59g/m2的電鍍錫板。基于電鍍錫板的優(yōu)越性，至今已全部取代了熱浸鍍錫板。1930年挪威開(kāi)始使用鋁合金板制造包裝容器。60年代初為減少用錫量而使用無(wú)錫薄鋼板——鍍鉻板(TES)制造包裝容器。還曾試用不銹鋼薄板等材料制造包裝容器。
　　此外，各種塑料、紙質(zhì)復(fù)合材料投入制罐生產(chǎn)，使食品包裝容器由硬質(zhì)罐擴(kuò)展到軟質(zhì)罐，包裝容器品種更為新穎、多樣、實(shí)用化。1968年日本最先投入市場(chǎng)的軟罐頭食品所使用的蒸煮袋，就是一種由塑料薄膜和鋁箔等材料構(gòu)成的復(fù)合膜所制成的軟質(zhì)的食品包裝容器。
　　為了提高食品包裝容器的使用價(jià)值，增強(qiáng)它對(duì)各種食品的貯藏效果，金屬包裝容器已廣泛使用內(nèi)壁涂料。罐頭內(nèi)涂料始于1903年，當(dāng)時(shí)為了防止紅色水果褪色采用一種油樹(shù)脂涂料，以后則陸續(xù)研制成滿足各種罐藏需要的罐頭涂料。另外，罐外彩印涂料也相繼發(fā)展起來(lái)。
　　實(shí)際上，早在三千多年前，中國(guó)古代勞動(dòng)人民就用陶瓷作為罐藏容器來(lái)封藏食品。這在《齊民要術(shù)》、《大業(yè)拾遺記》等書(shū)中均有詳細(xì)記載。但我國(guó)的食品包裝技術(shù)發(fā)展非常的慢，對(duì)現(xiàn)代食品包裝技術(shù)的發(fā)展沒(méi)有多大的貢獻(xiàn)。只有在新中國(guó)建立后，尤其是改革開(kāi)放以后，包裝工業(yè)才開(kāi)始突飛猛進(jìn)，目前已經(jīng)基本與世界水平相近了。縱覽我國(guó)的工業(yè)發(fā)展歷史，之所以發(fā)展太慢，主要是我國(guó)長(zhǎng)期的奴隸社會(huì)和封建社會(huì)的閉關(guān)自守、不重視科學(xué)技術(shù)發(fā)展造成的。現(xiàn)在，我國(guó)的包裝工業(yè)已成為滲透各個(gè)領(lǐng)域的大行業(yè)了，它的前途不可估量。